Es gibt verschiedene Arten von Walnusskernen, wobei die hochwertigsten Walnusskerne in bergigen und kühlen Regionen Irans, insbesondere im Westen und Nordwesten, hergestellt werden. Sie werden im Allgemeinen in zwei Farben eingeteilt: dunkel (braun) und hell (weiß).
Sie sind in 5- und 10-Kilogramm-Kartons verpackt.
Die am häufigsten verwendete Sortierung für Walnusskerne auf dem iranischen Markt ist wie folgt:
Khoreshti (braun)
Shekari (hellbraun bis braun)
Momtaz (weiß)
Super (komplett weiß und hell)
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